Retete pentru tort "Napoleon", cum ar fi,Cu toate acestea, și creme pentru impregnare, există multe. Desigur, nu are sens să spunem că pregătirea acestui tort - este neînsemnate, deoarece experiența acelor gospodine care au avut ocazia să-l verifica, spune contrariul. Cu toate acestea, ocazional, în ajunul unei sărbători, dorinta de a satisface familiile lor impinge femeile la faptele de arme culinare.
Caracteristica principală a tortului "Napoleon" estepregătirea în avans, deoarece numai în cazul unei bune impregnări va fi cu adevărat gustoasă - uscarea inerentă în prăjiturile stratificate este înlocuită cu o blândețe delicată, astfel încât tortul se topește imediat în gură. Dar astăzi nu vom descrie procesul de pregătire a tortului în sine. Sa vorbim despre crema pentru "Napoleon" mai bine, pentru ca, dupa cum se stie, gustul tortului depinde de gustul cremei.
Cele mai frecvente creme pentru "Napoleon"sunt cremă cremă, cremă cu făină și lapte condensat, deși, de fapt, toate sunt fierte. Aceste creme sunt folosite atât ca impregnare cât și ca ornament. Pregătirea cremei nu durează prea mult timp - acest proces este destul de simplu. Dar ar trebui să știți că toată crema, inclusiv crema de cremă pentru "Napoleon", se va deteriora rapid, astfel încât acestea ar trebui să fie folosite aproape imediat după gătire. Tortul în sine ar trebui să fie infuzat deja într-un loc răcoros.
Custard clasic pentru "Napoleon"
Ingrediente (per 1 kg de cremă):
Pregătirea versiunii clasice de cremă
Înainte de a porni direct la gătitcremă, trebuie să se pregătească în avans a produselor. Deci, în primul rând ne separa galbenusurile de proteine (nu avem nevoie, astfel încât acestea să poată pleca în alte scopuri, cum ar fi pentru a face bezele sau ouă), se aduce laptele la fiert si da un pic mai rece, si faina se prăjește ușor într-o tigaie fierbinte.
Acum începem procesul de gătit crema. Conectăm gălbenușele cu zahăr, frecați-le la omogenitate. După aceasta, adăugați vanilină și făină amestecului și, de asemenea, frecați-l. Laptele ușor turnat este ultimul care intră. Puneți un foc lent și gătiți timp de aproximativ 10 minute, amestecând constant. După timpul de fierbere al cremei, se adaugă untul și se răcește repede. Totul, crema este gata de utilizare, așa că nu ezitați și continuați să lubrifiați tortul.
Pregătiți o cremă pentru "Napoleon" puteți și în cuptorul cu microunde. În loc să fiarbă masa de cremă pe o căldură scăzută, este plasată într-un cuptor cu microunde timp de 5 minute. În acest caz, după fiecare 30-60 de secunde, această masă este îndepărtată și amestecată bine.
Crema de ingrijire pentru Napoleon cu faina
Ingrediente (per 1 kg de cremă):
Pregătirea cremă cu făină
În laptele rece, se dizolvă făina, zdrobindîmprăștiați toate bucățele formate. Apoi, în feluri de mâncare neamestecate, fierbeți acest lapte cu făină la căldură scăzută până când se îngroașă, amestecând constant. Când amestecul de lapte și făină ajunge la consistența smântânii groase, se adaugă gălbenușurile de ou și se fierbe câteva minute până când devine omogen. Numai după aceasta masa poate fi răcită.
Acum, treceți la a doua etapă de pregătirecremă cremă pentru "Napoleon" cu făină. Combinați untul înmuiat cu pudră de zahăr, vodcă și vanilină. Se amestecă bine și se mănâncă. Apoi, se toarnă amestecul de făină de lapte și se bate cu un mixer. Crema este gata!
Crema de îngrijire. Rețetă cu lapte condensat
Ingrediente (per 1 kg de cremă):
Prepararea cremelor cu lapte condensat
Se amestecă laptele cu zahăr și făină, cu grijătriturate, astfel încât masa să devină omogenă. Puneți oală cu amestec de lapte pe foc lent și, amestecând constant, gătiți, astfel încât zahărul să fie complet dizolvat. Scoateți tava din foc și lăsați amestecul de lapte să se răcească puțin. După aceasta, adăugăm lapte condensat, unt și vanilină. Toate ingredientele sunt bine amestecate. Crema de ingrijire pentru "Napoleon" cu lapte condensat este gata!
