Cazanele digestive aparțin categorieiechipamente tehnologice termice și sunt destinate preparării apei fierbinți și alimentelor fierbinți. Pur și simplu, aceste dispozitive servesc la gătit în volume mari. Ce este special în cazul cazanelor de digestie și cum funcționează acestea? Despre acest lucru mai târziu în articolul nostru.
Trebuie remarcat faptul că acest lucru tehnologicechipamentele nu sunt deloc similare în construcții cu cuptoarele și plăcile moderne, pe care suntem obișnuiți să le vedem în bucătărie. Caracteristica principală a cazanelor digestive este scara de gătit. Placa de origine convențională nu poate fi atât de rapid pentru a găti alimente, precum și, de asemenea, utilizarea unui astfel de control al echipamentelor de un om ar putea efectua cu ușurință întregul proces. Astfel, boilerul digestiv (cu KEEM-250 О de 250 litri) economisește în mod semnificativ timp și minimizează resursele umane. Desigur, dimensiunea acestor dispozitive este de mai multe ori dimensiunea unei plăci convenționale, astfel încât să le folosească la domiciliu pentru doar nepractic, și includeți-l de dragul de 2-3 litri de alimente (acest lucru este 1/100 parte din tot ceea ce trebuie să-l proceseze) nu are nici un sens.
Adesea, astfel de instrumente pot fi văzute încantinele din întreprinderile industriale cu un personal de peste 100 de persoane. În astfel de recipiente, prima și a doua feluri de mâncare sunt pregătite rapid, se prepară legume pentru salate, precum și prepararea produselor semifinite. În plus, cazanele digestive se descurcă perfect cu mâncăruri laterale, sosuri, băuturi calde și chiar și feluri de mâncare dulci.
Acest instrument poate funcționa în mai multe moduri de funcționare. Acest lucru este prepararea alimentelor, încălzirea și aburirea.
În prezent există mai multe tipuri de dispozitive, și anume:
Bineînțeles, echipamentul cel mai versatil este un cazan mobil cu capacitate de înclinare. Cu toate acestea, costul unui astfel de dispozitiv este de sute de mii de ruble.
Este demn de remarcat faptul că, în ciuda marilorDistribuția sobelor de gaze, pe cazanele alimentare cel mai adesea folosite de acționare electrică. De ce? De fapt, datorită acestei metode de încălzire, este posibilă reglarea temperaturii rezervorului în mai multe zone. Sculele de gaz au două moduri sau nu au deloc, adică câte grătaruri sunt încălzite sau apă, aceasta va fi temperatura.
În ceea ce privește principiul funcționării, cazanulalimente (inclusiv KEM 250) funcționează după cum urmează. Când se încălzește suportul de căldură (așa-numitul element de încălzire - este situat în "jacheta" dispozitivului) între pereții vaselor, care sunt adesea umpluți cu aer sau apă, se produce căldură. Deci - cu creșterea temperaturii pe pereții capacității cazanului, încălzirea lichidului însuși, a produselor semifinite și a altor produse alimentare crește. După cum puteți vedea, principiul de funcționare a acestui dispozitiv nu este atât de complicat.
